Ballerine

Les vins liquoreux caractérisés par leur volume en bouche, leur onctuosité et la complexité de leurs arômes nécessitent des conditions climatiques particulières qu’en Valais seuls quelques terroirs réunissent. La présence de Botrytis, un champignon appelé aussi pourriture noble, permet dans les années favorables de transformer l’excellence en extraordinaire. Un grand vin doux qui assemble les meilleurs raisins des parcelles de Muscat, de Sauvignon Blanc et d’Hermitage.

Vinification

Un pressurage lent et doux, une fermentation unique à basse température garantissent un maximum de gras et de rondeur tout en conservant finesse et fraîcheur des arômes. La teneur en sucre des raisins récoltés pendant l’hiver est telle que la fermentation des sucres en alcool s’arrête d’elle-même alors qu’il reste encore 60-80 grammes de sucres résiduels. 13.6% Vol.

Couleur

Jaune or.

Nez

Le somptueux bouquet complexe et frais se caractérise par des notes de poires, agrumes, miel et fruits confits.

Bouche

Ce vin doux se caractérise par une structure veloutée  où se marie l’acidité et la sucrosité ample et complexe, charnue et enrobée. Il finit par éclore sur des arômes d’abricots, de pêches et de fruits blancs.

Accords gastronomiques

Accompagnement parfait avec de la volaille ou du fromage.

CHF 21.90